Cos'è la gelatina

Cos'è la gelatina?
Di cosa è fatta la gelatina? Gli animali vengono uccisi per questo?

La gelatina è un tipo di proteina trasformata in polvere essiccata. Viene creato isolando e disidratando parti di animali, tra cui pelle, ossa e tessuti.

Questo potrebbe non sembrare troppo appetitoso, ma probabilmente non saprai nemmeno che lo stai mangiando quando lo mangi perché è praticamente incolore e insapore.

Il motivo per cui viene utilizzato nella preparazione dei cibi e come base di molte gelatine, dolci e caramelle è perché agisce come un adesivo appiccicoso, simile a una colla naturale. La qualità gelatinosa della gelatina è in realtà una delle cose che la rende benefica quando la consumiamo, perché è ciò che le consente di aiutare a formare una forte cartilagine e tessuto connettivo che conferisce elasticità a parti del nostro corpo.

Per fortuna, possiamo consumarlo mangiando molto di più dei semplici dessert trasformati. Potresti aver notato un aumento della popolarità del brodo di ossa ultimamente.

Sapevi che il brodo di ossa è in realtà una ricca fonte di gelatina naturale? Questo è uno dei motivi per cui il brodo di ossa viene spesso utilizzato per aiutare a chiarire allergie o intolleranze alimentari, problemi digestivi, sindrome dell'intestino permeabile, disturbi autoimmuni e altro ancora.

La gelatina fornisce aminoacidi come la glicina che rafforzano il rivestimento intestinale e quindi riducono l'infiammazione. La glicina è utilizzata dai medici per aiutare a migliorare la salute digestiva, articolare, cardiovascolare, cognitiva e della pelle.

Abbiamo davvero bisogno di integrare con la gelatina?

Per la maggior parte delle persone, la risposta è sì. Le diete tradizionali dei nostri antenati in genere includevano quantità più elevate di gelatina, poiché era popolare un approccio alimentare "dal naso alla coda" degli animali.

Oggi, la persona media ne è a corto (e altri composti di origine animale come il collagene) poiché molte parti animali commestibili vengono spesso scartate. Non è il petto di pollo o il filet mignon che fornisce la gelatina in modo naturale: sono le parti "gelatine" degli animali che di solito non vengono consumate al giorno d'oggi, compresa la pelle, il midollo osseo e i tendini dell'animale.

Mentre possiamo produrre da soli alcuni degli aminoacidi, potremmo averne bisogno di più con l'avanzare dell'età e se abbiamo alti livelli di infiammazione, digestione compromessa o articolazioni deboli.

Un altro gruppo probabilmente a corto di gelatina è quello dei vegetariani. Considerando che vegetariani e vegani non mangiano la maggior parte o tutti i prodotti animali, non hanno un'esposizione ad esso su base normale, optando invece per sostituti come l'agar.

Una dieta prevalentemente vegetariana potrebbe essere salutare se fatta con attenzione, ma aumenta il rischio di essere a basso contenuto di tutti gli amminoacidi essenziali richiesti dal corpo umano poiché elimina "proteine ​​​​complete" come carne, pesce e talvolta uova e latticini.
 

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